Ramen a Barcelona
Koku Kitchen serveix ramen a Barcelona des del 2014, i continua sent el cor de la carta. Els fideus es fan a mà cada dia, i el brou canvia amb cada bol: un tonkotsu intens per al ramen de miso, un brou de pollastre amb soja per al shoyu, un shio clar amb fideus d'arròs per al ramen sense gluten, i shiitake i kombu per als vegetarians i vegans.
A més dels clàssics hi ha ramen de curri, un miso picant amb el toc del kimchi i tsukemen: fideus gruixuts per sucar en un brou concentrat. Menja'l en qualsevol dels nostres quatre restaurants, al Gòtic, al Born, a Sant Antoni i a Gràcia, o demana'l a domicili.
Quin ramen demano?
Primera vegada? Miso Ramen. Brou tonkotsu, chashu, ou marinat, nori i wakame. Intens i rodó.
Més lleuger? Ramen Shoyu o Ramen de porc Shoyu. Un brou de pollastre amb soja, més net, amb gingebre, nori i blat de moro.
T'agrada el picant? Ramen picant. Brou de miso picant amb chashu i el toc del kimchi.
Alguna cosa diferent? Tsukemen Ramen. Fideus gruixuts a part, per sucar en un brou concentrat.
Et ve de gust curri? Curry Ramen. Un brou sedós amb tota la profunditat del curri japonès.
No menges carn? Ramen Clàssica Vegà o Ramen Vegetarià. Tofu i verdures en un brou de shiitake i kombu. Tots dos també es fan picants o amb curri, i els vegetarians porten ou.
Sense gluten? Ramen sense gluten. Un brou shio clar amb fideus d'arròs, chashu i ou marinat.
Preguntes freqüents
- On menjar bon ramen a Barcelona?
- A Koku Kitchen fem ramen a Barcelona des del 2014, amb fideus fets a mà cada dia, en quatre restaurants: el Gòtic, el Born, Sant Antoni i Gràcia.
- Quant costa un ramen?
- Els nostres 14 ramen costen de 14,00 € a 15,70 €. De dilluns a divendres al migdia, el Menú Ramen (16,90 €) inclou qualsevol ramen, 3 gyozes, postres i beguda.
- Què és el tsukemen?
- Un ramen per sucar: els fideus, més gruixuts, arriben a part, i els suques en un brou més concentrat que el d'un ramen normal.
- Què és el chashu?
- Ventre de porc brasejat. És la carn de la majoria dels nostres ramen, i la del Chashu Don.
- Hi ha ramen vegà, vegetarià o sense gluten?
- Sí: tres ramen vegans, tres de vegetarians i un ramen sense gluten amb fideus d'arròs.
- Es pot reservar taula?
- Sí, en línia, a qualsevol dels nostres quatre restaurants.
- Quin horari té Koku Kitchen?
- Cada dia, a migdia i al vespre. Diumenge–dijous: 13:00–16:00 i 20:00–22:30; divendres–dissabte: 13:00–16:00 i 20:00–23:00.